めずらしい黒うどんは、昔懐かしいもちもち感と香ばしさが売りです。製法は秘伝ですが、小麦の皮と玄米の粉が入った無漂白 のうどんの事。昼は黒うどんがメインとなります。今年の課題として「体にやさしくヘルシー」を掲げました。夏に向けて一ヶ月間だけ「お煮かけうどん」が登場します。温いうどんで佐久の郷土料理を参考にしたものです。これは具だくさんとなり一杯で約十五品目以上の具等が入り、ビタミン、ミネラルいっぱいです。冷やしうどんは、無農薬（自然農法）の野菜を用います。高原野菜サラダうどんには、高原キャベツ、玉ネギ、ブロッコリー、トマト、クレソン、野菜と相性のよいシーチキン、そしてカニ肉も加えました。バランスよく目にも楽しい一品。毎年根強い人気の五目皿うどん。四種類のきのこが繊維もたっぷりヘルシーなきのこ皿うどん。ネバネバトリオの納豆、オクラ、山芋にめかぶが加わり、血液サラサラにしてくれるスタミナ皿うどんなどバランスを考えたメニューに心がけました。秋冬は、プリプリのカキや三種類の鴨肉が入った、あつあつ鍋焼うどん。
そして夜には変身致します。ジャズが流れる肩の凝らない癒しのカウンター割烹・・・。

食材にこだわり日本中を探して、これぞと思うものを取り寄せております。能登輪島産のお刺身は、漁師さんが定置網で捕った魚をその日に自ら出荷されるので、翌日には当店に届き、夜にはお客様の前にお出しできるのです。だから、より一層の鮮度で召し上がって頂きます。すべて天然物の魚介類は、香り、色つや、食感が違います。北海道厚岸のつぶ貝、ホッキ貝、ホタテ貝、カキ。北海道礼丈島からは、馬フンうに、（6/20〜8末日）こちらも、すべて天然でしかも無添加です。九州は熊本の特上霜降、霜降、赤身の馬刺はたてがみ入りでご賞味いただけます。奈良直送は、豆腐、生ゆばなど。また飛騨牛においては、五等級という最上級をどうぞ。とろけます。

野菜は、自家栽培を始めました。600坪の畑を借りて、今年は50種類もの作物に挑戦しました。肥料や消毒にこだわり、無農薬・無化学肥料で育った野菜は濃厚で力強い味と香りが楽しめます。生でよし、蒸してよし 『これぞ本物』 という野菜をめざしますので、ぜひご賞味下さい。

軽井沢探検隊のお店紹介記事

店名	黒うどん
住所	軽井沢町軽井沢195－4
電話番号	0267-42－0051
FAX	0267-42－0051
営業時間	11：00～14：30・17：30～20：30ラストオーダー
定休日	不定休
営業期間	通年
夏期営業情報
Eメール	sakura-10-13@yahoo.co.jp
ホームページ